Besöksadress:

Umeå Folkets Hus

Skolgatan 59

903 29 Umeå

Postadress:

Umeå Folkets Hus

Box 466

901 09 Umeå

Boka konferens: 090 - 15 62 30

Växel och reception: 090 - 15 62 00

Restaurang Äpplet: 090 - 15 62 44

Trygg specialkost för alla i Umeå

I takt med att efterfrågan på specialkost ökar, blir behovet av en säker och hållbar hantering allt mer centralt. På Umeå Folkets Hus ser vi detta som en möjlighet att skapa en inspirerande matupplevelse för alla våra gäster, oavsett kostbehov.

Genom att noggrant hantera allergier, intoleranser och specifika önskemål strävar vi efter att erbjuda både trygghet och smakfulla måltider för alla våra kunder.

Specialkost i Umeå – Säker och hållbar hantering

Efterfrågan på specialkost har ökat markant i Sverige under de senaste tio åren, och det är inte ovanligt att upp till 70 procent av gäster i en grupp har specifika kostbehov. Allergier, intoleranser och önskemål kopplade till religion, etik och hälsa påverkar i stor utsträckning gruppmåltider som serveras på restauranger, konferensanläggningar, festvåningar och av cateringföretag i Umeå. På Umeå Folkets Hus ser vi specialkost som en källa till inspiration och kreativitet, men det medför också ett stort ansvar för varje kunds säkerhet samt är en viktig aspekt av vårt miljöarbete.

Varför är en fungerande hantering av specialkost viktig för oss?

Hantering av specialkost är avgörande för oss av flera anledningar:

  1. Likvärdig matupplevelse: Vi vill ge alla gäster en lika bra matupplevelse och hög servicenivå och matkvalitet, oavsett om man har behov av specialkost eller inte.
  2. Säkerhet: Vi vill undvika att någon far illa genom att servera mat som gästen inte tål.
  3. Hållbarhet: Genom att samarbeta strukturerat med beställaren strävar vi efter att minska matsvinn, vilket utgör en ökad riskfaktor vid specialkost.
  4. Valmöligheter: Vi vill ge gästerna möjlighet att välja vad de önskar – men önskemål utöver en viss grundnivå medför ett ökat pris.

Vad omfattar specialkost på Umeå Folkets Hus?

Specialkost definieras som all mat som har ändrats eller justerats i förhållande till den mat som serveras till hela gruppen. Detta inkluderar medicinsk och allergikost, etisk eller religiös kost samt livsstilsdieter och personliga preferenser.

Riktlinjer för egen mat och allergener

Vi tillåter gäster med specifika kostbehov, som inte kan tillgodoses av oss, att ta med egen mat till restaurangen. I det fallet kvarstår menypriset som serveringsavgift. Observera att vi tyvärr inte kan anpassa oss efter luftburen allergi och att all mat kan innehålla spår av allergener, eftersom vi har ett öppet kök och bageri. Vi erbjuder inte heller halalslaktat kött.

Specialkost i Umeå.

Grundnivå av specialkost i Umeå som ingår i vår service

Vi erbjuder följande alternativ för specialkost utan extra kostnad:

Medicinsk specialkost (födoämnesallergi), omfattande de 14 allergener enligt EU-standard: Spannmål som innehåller gluten, Kräftdjur, Ägg, Fisk, Jordnötter, Soya, Mjölk, Nötter (mandel, hasselnöt, valnöt, cashewnöt, pekannöt, paranöt, pistaschmandel, makadamianöt), Selleri, Senap, Sesam, Svaveldioxid och sulfit (i koncentrationer på mer än 10 mg/kg eller 10 mg/liter), Lupin, Blötdjur (snäckor, musslor och bläckfisk)

100% växtbaserat (veganskt) – perfekt för dig som söker vegetarisk mat i Umeå.

Lakto-ovo-vegetarisk (vegetariskt)

Diabeteskost

Gravidanpassad kost

Kulturell specialkost (kostval utifrån religion/kultur, t.ex. ej fläsk)

Extra specialkostalternativ

För gäster med mer specifika kostbehov erbjuder vi följande alternativ mot en extra kostnad:

  • Allergier utöver de 14 allergenerna ovan
  • Personliga preferenser och livsstilsdieter (t.ex. LCHF, GI, Keto)
  • Komplicerade allergier som lök och multiallergier
Catering i Umeå med specialkost.

Så här hanteras specialkosten rent praktiskt

Före evenemanget

När ni gör er bokning skickar vi en specialkostlista till er som ni ska använda för att anmäla all specialkost. Vi kopplar varje specialkost till ett namn för att säkerställa att rätt person får rätt kost. Detta är både en säkerhetsfråga och ett sätt för oss att fånga upp missade anmälningar. Naturligtvis förhåller vi oss till gällande GDPR-bestämmelser. Ni ska lämna listan till oss 14 dagar innan arrangemanget. Vi hjälper gärna till att lösa missade eller senare ändringar, men vi förbehåller oss rätten att debitera extra för ökade kostnader.

Under evenemanget

När gästerna kommer till restaurangen ser de skyltar som visar var de som anmält specialkost ska vända sig. En specialkostansvarig serveringspersonal finns på plats för att assistera. Gästerna får information om de kan äta den ordinarie menyn eller om de behöver byta ut en maträtt. Vid byte får gästen en förskriven lapp med sitt namn och specialkost, en för varje maträtt som ska bytas ut. Gästen placerar sedan lappen synligt på bordet. Under serveringen samlar den specialkostansvariga serveringspersonalen in lapparna, lämnar en del av lappen till gästen och beställer sedan fram maträtterna i samma ordning som övrig mat serveras.

Efter evenemanget

I samband med fakturering redovisas eventuella kostnader för specialkosthantering, inklusive extra avgifter för specialkost utöver grundnivå, sent inkommen specialkost och avvikelser från förbeställd specialkost. De kostnader som kan förekomma/tillkomma är:

Specialkostkostnader utöver grundnivå.

Sent inkommen specialkost eller sena ändringar.

Avvikelser från förbeställd specialkost (överbliven specialmat pga. att de som beställt specialkost ätit av ordinarie meny i stället).

Bra catering i Umeå.

Specialkost och hållbar catering i Umeå

Genom att hantera specialkost på bästa möjliga sätt påverkar vi tillsammans både kostnader och miljöpåverkan. Varje missad specialkost som vi måste lösa på plats innebär inte bara ökade kostnader för råvaror och hantering, utan också att vi måste kassera portioner som vi redan har förberett. Vi strävar efter att erbjuda en smakfull och säker matupplevelse för alla våra gäster. När vi levererar catering till de riktigt stora evenemangen (tex. Umeå Galan och VIP-servering under Sweden Rally) blir hanteringen av specialkost ännu viktigare, det blir svårare att vara flexibel och korrigera missade specialkoster i allt för stor utsträckning. Vi ser fram emot att tillhandahålla er professionell catering i Umeå till de riktigt stora tillställningarna, med fokus på kvalitet, säkerhet och hållbarhet.

Fika för konferensdeltagare.